大青盐：一袋盐的千年“简历”

很多人第一次听说“大青盐”，以为是某种新品类。其实它可能是中国最古老的食盐之一。

《汉书·地理志》里就有记载，茶卡盐湖的开采历史可以追溯到三千多年前。因为盐晶富含矿物质、外观呈青黑色，史称“大青盐”，打碎后晶莹剔透，品质上乘。明代起，青盐跻身朝贡贡品，西宁一带的僧人曾将它进献给朝廷。到了清代乾隆年间，因为宫廷对青盐的需求太大，皇帝干脆下令茶卡盐为官采，不再允许私人开采。一袋盐惊动皇帝，放在今天大概就是“断货上热搜”的级别。

茶卡盐湖地处青藏高原东部，平均海拔3100米，被祁连和昆仑两大山脉环抱，属于“世界四大无公害超净区”之一。盐粒在高原阳光下自然结晶，全程物理加工，不添加抗结剂，配料表上真的只有“湖盐”两个字。

大青盐的咸味不是直白的咸，而是带一点回甘，炒菜时能衬出食材本味。有老厨师说，用大青盐炒青菜，菜色更绿，口感更脆，连味精都省了。

从皇室贡品到百姓餐桌，这袋盐走了三千年。如今它有了更现代的名字——茶卡湖盐。如果你也想尝尝“古代皇帝同款”，不妨搜搜茶卡大青盐，配料干净，咸味回甘，价格也不算贵。一袋盐能火三千年，总归有它的道理。

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