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葡萄酒橡木桶的陈年往事

时间:2023-02-13 13:43 | 来源:酒业新闻  编辑:醉言  阅读量:9447   

在最早的时候,葡萄酒实际上并不存放在橡木桶中。那么他们是怎么结缘的呢?

说到酿酒,橡木桶往往是第一个浮现在脑海中的形象。但是你知道吗?橡木桶和葡萄酒的第一次关系,其实并不是一次有预谋的相遇,而是一次意外的愉悦。在最早的时候,陶罐是人们储存和运输葡萄酒的主要媒介。

然而,当罗马人离开地中海前往北欧时,问题出现了。这样重量的陶罐越来越难运输,而作为替代,棕榈桶由于价格和制造技术的原因,并不是一个极好的选择。然而,当罗马人进入高卢时,他们遇到了一群用木桶(通常是橡木)来运输啤酒的人,关于陶罐的难题就解决了。

虽然当时也有一些其他木材被用来制作木桶,但最终橡木还是能够迅速脱颖而出,原因有三:第一,与棕榈木等其他木材相比,橡木的纹理更加柔软,可以更好的弯曲来制作传统形状的木桶;其次,欧洲大陆生长着大片的橡树林,所以制桶原料供应有保障;最后,橡木木质结构致密,防水性能优异。基于这三大优势,两个世纪以来,人们已经丢弃了数千万个陶罐,转而开始使用橡木桶作为储酒容器。

罗马人用橡木桶运输葡萄酒一段时间后,发现这种木桶带来的好处远不止于此。它不仅可以使储存在其中的葡萄酒带来新的令人愉悦的特性,还可以使葡萄酒的风格更加柔和顺滑,使一些葡萄酒的味道更加鲜美。此外,由于橡木桶会短时间烘焙,因此橡木桶中储存的葡萄酒会发展出丁香、肉桂、烘焙、香草等风味。随着越来越多的人开始意识到葡萄酒在橡木桶中存放的时间越长,越会养成橡木的特性,在橡木桶中陈酿的酿酒习惯也会逐渐保留下来。

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