当前位置: 网站首页 > 名酒

就这么简单,别再说你不懂餐酒搭配了

时间:2022-06-26 12:39 | 来源:酒业新闻  编辑:夏冰  

葡萄酒是一种自然,复杂但容易欣赏的饮料虽然有些红酒价格不菲,有些葡萄酒知识也很专业,但作为一个普通的餐酒消费者,了解以下内容就足够了

葡萄酒与菜肴相适应的原则是,葡萄酒和菜肴的风格不应相互淹没或掩盖酒和食物的结合非常巧妙葡萄酒与食物的搭配是人类感官的复杂活动,从用眼睛观察食物和葡萄酒的颜色,到欣赏气味,再到品尝味蕾,打开大脑中的各种记忆,然后将新的体验印入大脑这个好玩的过程并不简单,但有时候却是一种生活的享受以下是酒食搭配的基础请不要再问我:这种酒配什么菜

1.香槟和白葡萄酒作为餐前开胃酒,红葡萄酒和白葡萄酒作为正餐,干邑白兰地作为餐后甜点。

2.先喝白酒,后喝红酒。

3.先喝淡酒,后喝重酒。

4.先喝年轻的酒,后喝老酒。

5.先喝不加糖的酒,再喝甜酒。

二,酒与餐搭配的基本原则

1.吃丰富的食物味道醇厚,吃清爽的食物味道清淡。

酒往往需要比食物的味道更强烈,这样酒才能控制食物的味道。

2.红酒配红肉

红酒中的单宁酸可以溶解这些肉类的油腻,使肉质更加细腻红肉会让红酒中的单宁变得酸涩柔顺

3.白葡萄酒配白肉

白酒性格偏酸,可以化解一些海鲜和鱼类的腥味。

4.甜葡萄酒加糖

冰酒,贵族酒等甜酒更适合做甜点。

第三,葡萄酒与经典美食的搭配

1.葡萄酒与经典中餐的搭配:

红葡萄酒

川菜,烤鸭,叉烧,烤鸡,香菇,火腿和酱熏食品。

白葡萄酒

油炸小吃,海鲜,蒸制食品等。

香槟酒

零食,鱼翅。

2.葡萄酒与经典西餐的搭配:

红葡萄酒

奶酪,火腿,鸡蛋,牛羊排,家禽,野兽,野味和内脏。

白葡萄酒

沙拉,奶酪,巧克力,鹅肝,海鲜和蜗牛等。

香槟酒

茶,布丁和火鸡等。

四。特殊预防措施

1.在葡萄酒中加入雪碧,可乐等碳酸饮料,会破坏葡萄酒原有的纯正果味,也会影响葡萄酒的营养和功效加冰饮用也是不正确的,因为加冰后酒被稀释,所以不适合胃酸过多和有溃疡的消费者

2.红酒可以常温饮用,不需要冰镇,白葡萄酒冰镇后味道更好。

3.开瓶后最好一次性喝完如果一次喝不完,可以把剩下的酒放冰箱里,但应该不会超过三天未开封葡萄酒的正确存放方法是平躺或倒置

4.事实证明,没有不搭配的食物,只有不搭配的做法好吃没有客观标准,要以自己的口味为主导但前提是,有冒险精神和好奇心的人一定比吃喝少的人更有发言权

5.红酒搭配一些海鲜,单宁含量高会严重破坏海鲜的味道,和螃蟹一起吃会肠胃不适。

6.沙拉通常不会影响葡萄酒的风格,但如果在其中掺入醋,会钝化口感,让葡萄酒的味道变得暗淡无光柠檬水是品尝葡萄酒的好选择,因为柠檬酸与葡萄酒的性格很和谐